[编辑推荐]
《高等院校"十二五"规划教材:极端环境生物学效应与营养》是哈尔滨工业大学食品科学与工程学院在“985”学科建设过程中为极端环境营养学科方向的硕士研究生编写的教材，也是哈尔滨工业大学“十二五”研究生教材建设的立项教材。
[目录]
第1章空间环境生物学效应及营养
1.1空问环境条件
1.1.1 重力
1.1.2空间辐射环境
1.1.3空间微重力环境
1.1.4航天飞机发射过程中的环境变化
1.2空间辐射生物学效应
1.2.1空间辐射特点
1.2.2辐射损伤机理
1.2.3空间辐射环境下的人体生物学效应
1.2.4空间辐射环境下的细胞效应
1.2.5空间辐射对植物的影响
1.2.6空间辐射环境引起基因突变和修复的特点
1.3空间微重力环境生物学效应
1.3.1微重力对心血管系统的影响
1.3.2微重力环境的细胞水平研究
1.3.3微重力对骨骼的影响
1.3.4微重力条件下细胞水平的变化
1.3.5微重力时的肌肉萎缩
1.3.6心血管系统的功能改变
1.3.7免疫功能和内分泌的变化
1.4空间环境下的营养与修复
1.4.1 空间辐射环境损伤的营养与修复
1.4.2空间微重力环境损伤的营养与修复
第2章远洋环境生物学效应及营养
2.1远洋环境特点
2.1.1海洋气候
2.1.2船舱环境
2.1.3远洋环境对人体的影响
2.2远洋环境下的生物学效应
2.3.1 远洋环境下的营养与修复的研究现状
2.3.2药食同源食物与功能性成分
第3章潜水环境生物学效应及营养
3.1潜水环境特点
3.1.1 高压
3.1.2寒冷
3.1.3黑暗
3.1.4海洋有害生物
3.1.5淹溺
3.1.6污染水域潜水
3.2潜水环境下的生物学效应
3.2.1高压空气对机体的不利影响
3.2.2水中浸泡对机体的不利影响
3.2.3水下听觉
3.2.4水下视觉
3.2.5水下色觉
3.2.6血液系统功能的变化
3.2.7呼吸系统功能的变化
3.2.8消化系统功能的变化
3.2.9神经系统功能的变化
3.2.10泌尿系统功能变化
3.2.11 内分泌功能的变化
3.2.12免疫系统功能的变化
3.2.13水下方位感下降
3.3潜水环境下的营养与修复
3.3.1潜水环境下的营养与修复的研究现状
3.3.2药食同源食物与功能性成分
第4章野战环境生物学效应及营养
4.1野战环境特点
4.1.1 噪声
4.1.2电离辐射
4.1.3降雨
4.1.4草原
4.1.5沙漠
4.1.6饥饿
4.2野战环境下的生物学效应
4.2.1 高原高寒环境下肢体枪弹伤伤道特点及其对机体的影响
4.2.2激光武器
4.3野战环境对参战人员心理健康的影响
4.4高温军事作业
4.4.1军事作业卫生防护
4.4.2军事作业水盐补充
4.4.3军事作业人员的热习服锻炼
4.4.4军事作业人员的防护
4.5野战环境下的营养与修复
4.5.1 野战环境下的营养与修复的研究进展
4.5.2药食同源食物与功能性成分
第5章灾后环境生物学效应及活性成分的应用
5.1灾后环境特点
5.1.1地震
5.1.2火灾
5.1.3洪涝
5.1.4雪灾
5.1.5 台风
5.1.6火山
5.1.7瘟疫
5.2灾后环境下的生物学效应
5.2.1地震
5.2.2火灾
5.2.3洪水
5.2.4雪灾
5.2.5火山
5.2.6瘟疫
5.3灾后环境下的营养与修复
5.3.1灾后环境下的营养与修复的研究现状
5.3.2药食同源食物与功能性成分
第6章高寒环境生物学效应及营养
6.1高寒环境特点
6.2低温的生物学效应
6.2.1冷环境对机体的影响
6.2.2体热平衡
6.2.3能量代谢
6.2.4皮肤血管反应性
6.2.5循环和呼吸系统
6.2.6泌尿系统和血液系统
6.2.7作业效率
6.2.8内分泌系统
6.3高寒环境下的营养与修复
6.3.1 高寒环境下的营养与修复研究现状
6.3.2药食同源食物与功能性成分
第7章高温环境生物学效应及营养
7.1高温环境特点
7.2高温环境下的生物学效应
7.3高温环境下的营养与修复
7.3.1 高温环境下的营养与修复的研究现状
7.3.2药食同源食物与功能性成分
第8章高原环境生物学效应及营养
8.1高原环境特点
8.1.1 温度
8.1.2空气
8.1.3气压
8.1.4太阳辐射
8.1.5紫外线
8.1.6其他因素
8.1.7高原缺氧
8.2高原环境下的生物学效应
8.2.1高原辐射生物学效应
8.2.2高原寒冷、风强、干燥对人体影响
8.2.3高原中暑对人体的影响
8.2.4高原低氧对人体生理功能的影响
8.2.5高原环境对人体的有益影响
8.3高原环境下的营养与修复
8.3.1 高原环境下的营养与修复的研究现状
8.3.2药食同源食物与功能性成分
第9章噪声环境生物学效应及营养
9.1噪声环境特点
9.2噪声环境下的生物学效应
9.2.1噪声对听觉系统的影响
9.2.2噪声对其他系统生理功能的影响
9.3噪声环境下的营养与修复
9.3.1 噪声环境下的营养与修复的研究现状
9.3.2药食同源食物与功能性成分
第10章营养知识
10.1宏量营养素
10.2维生素类
10.2.1维生素A的生理功能
10.2.2维生素B的生理功能
10.2.3维生素C的生理功能
10.2.4维生素D的生理功能
10.2.5维生素E的生理功能
10.2.6维生素K的生理功能
10.2.7维生素H的生理功能
10.2.8维生素P的生理功能
10.2.9维生素PP的生理功能
10.2.10维生素M的生理功能
10.3“伪”维生素
10.4矿物质类
10.5药食同源食物及功能性成分
参考文献